Catégorie : Hygiène

Saint-Nectaire : Alerte à la salmonellose

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Une cinquantaine de personnes ont été intoxiquées, suite à la contamination d’un lot de cinq tonnes de saint-nectaire fermiers produit par un agriculteur du Puy-de-Dôme et distribué par la société Dischamp. Ce lot n° D21950033, vendu à la coupe représente 3.500 fromages. Mercredi soir le rappel de ces fromages commercialisés entre le 10 août et le [...]

Nouvelle formation obligatoire pour les abattoirs : Le certificat de compétence à la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort

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Le règlement européen (CE) n° 1099/2009 sur la protection des animaux au moment de leur mise à mort introduit de nouvelles obligations en matière de formation du personnel en établissement d’abattage et en élevage d’animaux à fourrure.

Arrêté du 8 juin 2006 modifié

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Le règlement (CE) n°882/2004 définit les grands principes de l’attribution et du maintien de l’agrément sanitaire des établissements manipulant et préparant des denrées alimentaires d’origine animale. Par son article 31, il laisse aux Etats membres le soin de définir la procédure que doivent respecter les exploitants du secteur alimentaire pour obtenir l’agrément.

Opération Alimentation Vacances : les services sanitaires renforcent leurs contrôles pendant la période estivale

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L’Opération Alimentation Vacances se déroule du 1er juillet au 31 août chaque année. Elle contribue à renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments. Sont prioritairement ciblées : la restauration dans les centres de vacances et la fabrication de produits locaux distribués dans les zones touristiques.

QHSE Concept présent à la réunion d’information sur l’AOP Saint-Nectaire

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Vendredi 20 Juillet 2012, à la salle des fêtes de Condat, s’est tenu une réunion d’information concernant l’AOP Saint-Nectaire. Une quinzaine de producteurs fermiers du Cantal étaient présents aux côtés de QHSE Concept et de quelques industriels d’Auvergne travaillant dans la filière.

Nouveauté réglementaire en qualité nutritionnelle des repas en restauration scolaire

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Le décret 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire, publié le 2 octobre 2011, entre en vigueur le 1er septembre 2012 pour les restaurants scolaires qui servent moins de 80 couverts par jour.

Plan de Maîtrise Sanitaire

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Le plan de maitrise sanitaire (PMS) est  composé d’un ensemble de documents décrivant les moyens mis en œuvre par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes. Ce document est obligatoire pour toute entreprise du secteur alimentaire selon les dispositions réglementaires du [...]

Constitution du dossier d’agrément sanitaire

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Le dossier d’agrément sanitaire   Le dossier d’agrément sanitaire est un document obligatoire pour tous les établissements préparant, transformant, entreposant  et mettant sur le marché des produits d’origine animale ou des denrées contenant des produits d’origine animale à destination d’établissements intermédiaires. (Selon l’arrêté du 8 juin 2006 modifié par l’arrêté du 27 avril 2007) Il fixe entre autres le [...]