+ 1/2 journée de formation pratique optionnelle : Cuisson, mise sous vide et refroidissement

+ 1/2 journée de formation pratique optionnelle : Cuisson, mise sous vide et refroidissement - En collaboration avec le CFPPA St-Flour

Pour Qui?

Toute personne effectuant la mise sous vide de denrées alimentaires (crues, cuites ou pour cuisson)

Objectifs

Former les opérateurs à la fabrication de produits cuits par pasteurisation au four vapeur ou stérilisation en autoclave

Pré-requis

Aucun

Moyens Pédagogiques

Formation pratique avec utilisation de matériels industriels

Modes opératoires et enregistrements associés