+ 1/2 journée de formation pratique optionnelle : Techniques de découpe primaire et désossage

Cette formation vous permet d'acquérir  les techniques de découpe primaire et de désossage.

Pour Qui?

Toute personne travaillant en boucherie

Objectifs

Former les opérateurs à la découpe primaire des carcasses et au désossage des pièces de viande

Pré-requis

Aucun

Moyens Pédagogiques

Formation pratique avec utilisation de matériels industriels

Modes opératoires et enregistrements associés