+ 1/2 journée de formation pratique optionnelle : Techniques de parage – Tranchage – Ficelage des pièces de viande

Cette formation vous permet d'acquérir les techniques de parage, tranchage et ficelage des pièces de viande.

Pour Qui?

Toute personne travaillant en boucherie-charcuterie.

Objectifs

Former les opérateurs aux techniques de découpe secondaire des pièces de viande.

Pré-requis

Aucun

Moyens Pédagogiques

Formation pratique avec utilisation de matériels industriels

Modes opératoires et enregistrements associés