Mot-clé : Congélation

Congélation des denrées animales ou d’origine animale

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Le ministère de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt vient de faire paraître une nouvelle note de service NS DGAL/SDSSA/N2013-8083 sur le thème de la congélation des denrées animales ou d’origine animales. Cette note donne des lignes directrices en matière de congélation des denrées animales ou d’origine animale dans les établissements agréés. Elle précise [...]

Congélation – Décongélation : la réglementation évolue

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La réglementation concernant la congélation-décongélation est un sujet très important dans notre activité de conseil et audit en hygiène agro-alimentaire.  Elle a évolué notamment avec l’arrêté du 21 décembre 2009 qui a abrogé les obligations en matière de déclaration spécifique de l’activité de congélation, les dispositions relatives à l’entreposage et la distribution (températures, séparation, dispositifs [...]